GRAN ENEMIGO CHACAYES
O Gran Enemigo Chacayes nasce em Los Chacayes, Tunuyán, uma das regiões mais importantes do Valle de Uco.
Elaborado com 85% Cabernet Franc e 15% Malbec, traduz a identidade dos solos aluviais ricos em calcário encontrados nessa região de altitude.
É um vinho que combina intensidade e grande frescor, mostrando frutas negras, ervas, especiarias, violetas e uma marcada expressão mineral.
Ficha Técnica
Produtor: Bodega Aleanna – El Enemigo
Linha: Gran Enemigo
Enólogo: Alejandro Vigil
País: Argentina
Região: Los Chacayes, Tunuyán, Valle de Uco, Mendoza
Altitude: 1.100 metros
Composição: 85% Cabernet Franc e 15% Malbec
Tipo: Vinho Tinto Seco
Volume: 750 ml
Teor alcoólico: 13,5%
Acidez total: 6,6 g/L
pH: 3,03
Densidade do vinhedo: aproximadamente 7.000 plantas por hectare.
Terroir
Os vinhedos estão estabelecidos sobre solos aluviais com presença de calcário.
A combinação entre altitude, clima seco, grande amplitude térmica e solos pobres e pedregosos contribui para a concentração das uvas e para o perfil fresco e mineral do vinho.
Vinificação e Amadurecimento
A fermentação ocorre em concreto, com temperatura média de aproximadamente 25°C.
Antes da fermentação, o vinho passa por 5 dias de maceração a frio, seguidos por aproximadamente 40 dias de infusão, com mínima movimentação.
A elaboração utiliza aproximadamente 40% de cachos inteiros.
O amadurecimento acontece durante 15 meses em concreto.
Notas de Degustação
Visual: vermelho-rubi profundo, com reflexos violáceos.
Aromas: cerejas vermelhas e frutas negras acompanhadas de violetas, ervas de campo, pimenta, notas balsâmicas e delicadas nuances especiadas.
Paladar: suculento e vibrante, com excelente tensão, taninos firmes e muito bem definidos, intensa expressão de fruta e um longo final mineral.
Harmonização
Excelente com carnes vermelhas grelhadas, roast beef, cordeiro com ervas, parrilla argentina, massas com ragu, ensopados, pratos com cogumelos e queijos maturados.
Temperatura sugerida de serviço: 16°C a 18°C.
