GRAN ENEMIGO GUALTALLARY
O Gran Enemigo Gualtallary é um dos grandes ícones da Bodega Aleanna, projeto de Alejandro Vigil e Adrianna Catena. Elaborado majoritariamente com Cabernet Franc, nasce em Gualtallary, uma das regiões mais prestigiadas do Valle de Uco, conhecida por sua elevada altitude e solos calcários.
O vinhedo está localizado a impressionantes 1.470 metros acima do nível do mar, proporcionando grande amplitude térmica, amadurecimento lento das uvas e excelente preservação da acidez natural.
O resultado é um vinho de enorme precisão, intensidade e mineralidade, que combina frutas vermelhas e negras, violetas, ervas de montanha, especiarias e uma característica sensação calcária. Em boca apresenta grande frescor, taninos finos, textura profunda e final extremamente longo.
Ficha Técnica
Produtor: Bodega Aleanna – El Enemigo
Linha: Gran Enemigo
Enólogo: Alejandro Vigil
País: Argentina
Região: Gualtallary, Tupungato, Valle de Uco, Mendoza
Altitude: 1.470 metros
Composição: 85% Cabernet Franc e 15% Malbec
Tipo: Vinho Tinto Seco
Volume: 750 ml
Teor alcoólico: 13,5%
Acidez total: 7,0 g/L
pH: 3,03
Densidade do vinhedo: aproximadamente 10.000 plantas por hectare.
Terroir
O Cabernet Franc é cultivado em solos calcários e pedregosos, enquanto o Malbec provém de solos profundos, também calcários e rochosos.
A altitude extrema de Gualtallary, associada aos solos ricos em carbonato de cálcio, contribui para a elevada acidez, mineralidade e estrutura característica deste vinho.
Vinificação e Amadurecimento
A fermentação acontece em recipientes de concreto, com temperatura média de aproximadamente 23°C.
Antes da fermentação é realizada uma maceração a frio durante 4 dias, seguida por uma longa infusão de aproximadamente 40 dias, com mínima movimentação do mosto.
Cerca de 40% dos cachos são utilizados inteiros.
O vinho amadurece durante 15 meses em concreto, privilegiando a expressão do terroir e da fruta, sem interferência aromática excessiva da madeira.
Notas de Degustação
Visual: vermelho-púrpura profundo e brilhante.
Aromas: frutas vermelhas e negras, groselha, violetas, pimenta e ervas de montanha, acompanhadas de notas minerais.
Paladar: vibrante, profundo e elegante, com excelente acidez, taninos muito finos, textura calcária e mineral e final extremamente longo e preciso.
Harmonização
Excelente com cortes nobres de carnes vermelhas, cordeiro, parrilla argentina, carnes assadas, risotos de cogumelos, massas com ragu e queijos maturados.
Temperatura sugerida de serviço: 16°C a 18°C.
